“老四川”是一家地道的重庆老店，名气之旺，几乎是人人皆知，也满载了好几代人的回忆。这家老店在文革前曾6次改名，最终定名为“老四川”。

在1931年的重庆市八一路，来自四川自贡市的钟益凤夫妇开了一家“严记牛肉馆”，专卖牛肉系列菜品，招牌菜中有灯影牛肉、精毛牛肉等。“严记牛肉馆”开业后生意兴隆，后接受《新民晚报》记者建议，店名改为“老四川”。

话分两头，与“老四川”同时的还有另一家餐饮老字号“粤香村”，在发展的过程中这2个老字号还有着极深的渊源。

1937年“七·七事变”后，有3个逃难到重庆的上海人，在重庆市区白龙池（今老四川酒楼处）开了个小饭店，主营菜品是炖牛肉汤和红烧牛肉。两年后将饭店转让给了一个长江船主骆云亭，特聘名厨陈青云前来主厨，陈到任后对原来的菜品制作进行了改进，使招牌菜“炖牛肉汤”达到极高的境界，因牛肉汤炖得油重味足，清澈透明，“清炖牛肉”因而得名，成为重庆美食一绝，食客闻名而来，生意十分兴隆。此时饭店还未命名，陈青云又因骆云亭祖籍广东而取名“粤香村”。1947年王云甫接手了“粤香村”，仍聘请陈青云为主厨，其时每日仅清炖牛肉汤就能炖几十斤黄牛肉，且由清炖牛肉汤拓展出牛鞭汤、牛尾汤，人称“陈氏三汤”，享誉山城内外。

1952年，“粤香村”成为重庆市第一家公私合营的餐厅，1964年因钟益凤的牛肉系列菜品与“粤香村”的主打产品都选用黄牛肉，重庆市饮食公司便将钟益凤及老四川的招牌产品并入粤香村，粤香村的牛肉系列得到了丰富，成为了现在老四川酒楼的前身。

老四川烹炖牛肉三汤是其一绝。另外还有烟熏牛肉和灯影牛肉也令人赞不绝口。烟熏牛肉又名火鞭牛肉，因其形似鞭炮而得名。选用黄牛筒筒肉或荷包肉，顺纹路切成大块，再切成一端相连像一串鞭炮的肉条，经码味、腌渍、晾干、烘烤、蒸   ，吃时刷上麻油。老四川灯影牛肉做工考究，调味鲜明，口感悠长，其薄如纸，隐然透光，以民间牛皮灯影来比喻再恰当不过。

已故的知名导演谢晋曾多次到“老四川”就餐，大笔一挥自行开起菜单，“老四川”三汤三肉赫然在列，足见多年来谢导对老四川名菜的一网情深。朱德委员长、小平同志也曾莅临老四川品尝过灯影牛肉，朱德品尝后赞不绝口：“普通的原料做出了不普通的味道，厨艺了不起！”1965年，柬埔寨西哈努克亲王到老四川吃过牛肉佳肴后赞叹：“牛肉能做出如此美妙的菜肴，简直无法想象，太神奇了。”

老四川大酒楼渝中区店

地址：渝中区民族路186号会仙楼宾馆2楼

电话：（023）63826644

价位：人均50元

包房：9间

车位：无

路线：市内乘车前往解放碑，到达步行街会仙楼宾馆即可。

 

老四川大酒楼九龙坡区店

地址：九龙坡区杨家坪九龙广场

电话：（023）68788329

价位：人均50元

包房：15间

车位：露天车位

路线：市内乘车前往杨家坪动物园即可

地址：九龙坡区石坪桥大件路巴国城内

电话：（023）68158444

 

老四川大酒楼沙坪坝区店

地址：沙坪坝区凤天路5号楼升伟新时空（区政府斜对面）

电话：（023）65212551

价位：人均50元

包房：13间

车位：露天车位

路线：市内乘车前往沙坪坝区政府即可。

地址：沙坪坝区沙南街60号光源大厦2楼（电力局大门楼上）

电话：（023）65428818

 

老四川大酒楼渝北区店

地址：渝北区金龙路256号加州花园

电话：（023）67518011

价位：人均50元

包房：17间

车位：露天车位

路线：市内乘车前往加州花园金龙路段即可。

 

老四川大酒楼巴南区店

地址：鱼洞新市街步行街国美电器4楼

电话：（023）66210999