临近中午，乌鲁木齐大巴扎美食街烟火气正浓。烤肉架前烟雾缭绕，烤鱼的香气飘在空中；现榨石榴汁鲜红透亮，手工冰淇淋、自酿酸奶、酸奶粽子摊前排起长队……游客们摩肩接踵，整条街上，几乎每张餐桌前都坐着食客。旅游旺季，这条美食街每天迎接游客超过6.5万人次。

“吃住行游购娱”这旅游六要素中，美食最有温度、最有治愈能力。来新疆寻找一方烟火味，正成为越来越多游客奔赴新疆、沉醉新疆的理由之一。2026年，抖音新疆菜美食话题视频播放量达309.1亿次，其中新疆炒米粉播放量66.4亿次、新疆拌面播放量19.7亿次、新疆抓饭播放量14亿次。

烟火升腾

美食为新疆文旅引流

因美食而来，为美食停留。新疆各地抓住这股热潮，深挖“新疆味道”，让美食从当地人的生活和记忆里走出来，走向场景化、标准化、产业化的美食街区、休闲街区。

和田二街是乌鲁木齐市的另一处特色美食聚集地。整条街巷香气弥漫，刚出馕坑的烤包子外皮酥脆、肉满汁多，软糯香甜的酸奶粽子、清爽解腻的手工刨冰等各色美食琳琅满目。全长600多米的街巷里，汇聚了170多家店铺，日均客流量约3万人次。沿街餐桌总是座无虚席，游客们三五成群地聚在一起品尝地道新疆风味。此起彼伏的吆喝声、食客的闲谈笑声交织在一起，让烟火老街活力四射。

在伊宁市六星街，“餐饮+民宿+非遗”一体消费吸引着众多游客。大家既能进店坐着品尝古兰丹姆冰淇淋，也可以在街巷小推车上买到用鲜奶、鸡蛋、蜂蜜现制的冰淇淋；面包房列巴出炉的麦香，和烤包子、抓饭、烤肉的香气融合在一起。白天到夜晚，到处都是活色生香的生活场景，巴扬琴、冬不拉、手风琴奏响的乐声时不时在广场、院落响起；文创摊上，六星街花窗图案、刺绣纹样的帆布包比比皆是……从“走一圈”“尝一尝”变成“买几件”“住几天”，这里把“滋味”变成了体验和记忆。

喀什古城景区将“住宿+演艺+美食”串成文旅消费链条。几百米长的汗巴扎美食街，烤鸽子、缸子肉、玫瑰药茶香气蒸腾，歌手在街角弹吉他唱民谣，旅拍师带游客在街巷取景……景区文旅消费正形成旅游要素逐步完备的闭环。

破圈融合

从舌尖美味到多元场景

如今，新疆越来越多的地方，正在把当地特色美食做成一张文旅名片。美食，从旅途中的一顿饭，变成打开一座城的方式、前往一处地方的理由。

美食可以吸引人，但要真正留住人，还必须构建围绕美食的多元消费场景。目前，新疆各地美食正从单点摆摊走向“美食+非遗+演艺+民宿”全链条融合，而在品质上，也从简单的“好吃”走向有标准、可复制的规范化产业。

今年4月，新疆餐饮协会发布新疆美食名录，推出最具代表性的“十大系列”美食。名录收录了9大类、35个二级类，整理出1168道新疆美食。“十大系列”新疆美食，包括新疆大盘鸡、手抓羊肉、新疆过油肉等新疆十大经典名菜，新疆拌面、抓饭+薄皮包子、黄面+烤肉、丸子汤+油塔子等新疆十大经典名饭，烤全羊、烤羊肉串、馕坑架子肉、沙漠烤鱼等新疆十大经典名烧烤。新疆餐饮协会会长王若冰介绍，入选《新疆美食名录》的美食必须具有多年传承与鲜明特色，食材优先采用新疆本地食材，深度结合当地生活习俗，特别是市场认可度要高，“美食是旅游文化的灵魂，新疆餐饮将全力推动文旅深度融合。”

蓄力前行

新疆味道走向更远

乌鲁木齐大巴扎步行街二期·疆来城，整合原有乌鲁木齐大巴扎美食街、石榴花巷与天域城三大区域，构建“四大创新业态+七大主题广场”，其中丝路市集汇聚近20家非遗工作坊，每天40至50场非遗展演轮番上演，把艾德莱斯绸织染技艺、木卡姆歌舞与特色美食融进同一片街区。“我们努力让非遗元素、新疆美食等走进景区、融入时尚生活方式，让景区成为更多人认识新疆、感受新疆生活、爱上新疆的窗口。”乌鲁木齐天山区文化旅游发展有限公司副总经理阿布都克力木·太来提表示。

和田约特干故城美食街2022年与景区同步开业，深耕“文旅+美食”融合模式，成为景区集聚人气、活化民俗的核心板块。新疆果旅文化旅游有限公司党支部书记、董事长李英韬介绍，该景区持续优化业态结构，围绕本地特色餐饮精准招商，引入非遗美食、地方老字号及文创餐饮，将烤肉、烤蛋、库麦其、土月饼做出文化品位，培育特色美食打卡点。

文旅融合不止于舌尖。今年以来，景区围绕夜间核心演艺《万方乐奏有于阗》，引入NPC互动场景、“马钱”互动游艺等新潮玩法。“我们将继续推动美食、演艺、非遗在景区的融合发展，让这里成为展现和田魅力的新名片。”李英韬表示。

“十五五”期间，新疆将持续优化住宿餐饮设施品质，打造新疆菜系品牌，发布新疆美食地图，鼓励各地创新本地特色菜品，推广小份菜、小套餐，建设美食集聚区，同时推进更多的饮食文化体验场景项目落地。